Le café en poudre, également connu sous le nom de café instantané, est l’un des produits les plus consommés au monde. Le café est infusé à partir de grains de café torréfiés, les graines de plants de café cultivés dans plus de 70 pays du monde.
Le café constitue l’un des principaux produits d’exportation pour de nombreux pays. On pense que les Américains aiment beaucoup le café, mais des rapports montrent que les Australiens sont les plus gros consommateurs de café instantané dans le monde entier. 75 % du café consommé en Australie et en Nouvelle-Zélande est du café instantané, le pourcentage le plus élevé enregistré pour toutes les régions.
En Europe de l’Est, le café instantané représente plus de 50 % de l’ensemble du café infusé ; en Europe de l’Ouest, il représente plus de 25 % et ensemble, les deux régions consomment 40 % du café instantané mondial.
Le marché mondial du café instantané valait 11,5 milliards de dollars en 2019, est passé à 52 milliards de dollars en 2020 et devrait croître à un TCAC de 6 % en 2020 et 2025. En 2020, le Brésil est le plus grand producteur de café, suivi du Vietnam. En ce qui concerne les ventes, l’Europe, l’Asie, les États-Unis et d’autres pays d’Amérique du Nord contribuent à la plus grande part de la valeur du marché mondial du café instantané.
La croissance de l’urbanisation et la modification des habitudes alimentaires sont quelques-unes des principales raisons de la rapidité avec laquelle le café instantané pénètre les marchés mondiaux. Plus encore, le café instantané gagne en popularité dans le monde entier, en particulier parmi la population active, car il stimule le métabolisme, améliore la fonction cérébrale et maintient le foie en bonne santé.
De nombreux autres pays contribuent déjà à la taille du marché mondial du café instantané grâce à une adoption sans précédent du café comme boisson de tous les jours. Le Congo – Kinshasa, par exemple, enregistre une croissance massive du marché du café instantané.
D’après les données disponibles, le café instantané connaît une augmentation constante de la demande et devrait devenir une entreprise commerciale plus lucrative que jamais dans quelques années. Si vous envisagez de démarrer une entreprise de production de café instantané en RDC ou dans toute autre région d’Afrique, ce guide étape par étape est tout ce dont vous avez besoin pour ouvrir le bal.
Qu’est-ce que le café instantané ?
Le café en poudre ou café instantané est une boisson obtenue en broyant des grains de café torréfiés. Il a une teneur en caféine plus faible et contient une plus grande quantité d’antioxydants que le café infusé. Les gens préfèrent le café instantané principalement parce qu’il est facile à préparer.
Qu’est-ce que la production de café instantané ?
Une entreprise de production de café instantané décrit les étapes impliquées dans la transformation des grains de café bruts en un produit fini potable. Il s’agit également de l’acte de conditionner, de commercialiser et de distribuer le café.
Opportunités commerciales dans le secteur du café instantané en RDC, Afrique et dans le monde
1). Services de torréfaction de café
La torréfaction du café est un excellent choix de carrière pour toute personne intéressée ayant peu ou pas de compétences techniques. Un torréfacteur est un professionnel dans tous les aspects de la production de café. Un torréfacteur est chargé de torréfier et de moudre le café en café instantané.
2). Dégustation ou dégustation de café
La dégustation du café requiert des compétences telles que la capacité d’évaluer objectivement la qualité du café, d’identifier, d’évaluer et de prononcer les attributs du café. Cela implique également la capacité de détecter tout déficit dans le café et de faire des suggestions sur la façon d’améliorer la qualité du café. La dégustation de café est un aspect essentiel de l’industrie du café.
3). Services d’entretien et de réparation
Le traitement du café nécessite l’utilisation de certains équipements, allant des torréfacteurs aux distributeurs. Ce sont pour la plupart des appareils mécaniques et électroniques qui nécessitent un entretien et un entretien réguliers pour fonctionner de manière optimale. Cela permet aux techniciens et aux ingénieurs de rester en activité, car ils sont nécessaires pour dépanner, réparer et entretenir l’équipement, assurer une installation et une désinstallation précises de l’équipement et maintenir un inventaire de chaque équipement et pièces de rechange.
4). Commercialisation et distribution
La production de café instantané crée une salle d’affaires pour les distributeurs locaux et internationaux à travers le monde.
Faits et avantages du café instantané
Une tasse standard de café instantané ne contient que sept calories et de petites quantités de potassium, de magnésium et de niacine (vitamine B3)
Le café instantané est moins cher que le café ordinaire
Il contient moins de caféine
Le café instantané stimule le métabolisme
Il améliore la fonction cérébrale
Réduit le risque de maladie neurodégénérative
Le café instantané améliore également la santé du foie
Il améliore la santé mentale
Le café favorise la longévité
Il diminue le risque de diabète
Ce que nous appelons aujourd’hui le café instantané a été breveté pour la première fois en 1881 par le français Alphonse Allais.
Environ 75 % des adultes au Royaume-Uni boivent du café.
Nescafé, la première marque de café instantané populaire, a été lancée en 1938.
Le Brésil produit environ 2 millions de tonnes de café chaque année.
Le café aurait été inventé en 1906 par l’Anglais George Constant Washington.
Le café est le deuxième produit le plus commercialisé après le pétrole.
Types de poudre de café
1). Café instantané lyophilisé
Le café lyophilisé est la meilleure qualité de café instantané disponible. Ce type de café est préparé à partir de grains de café de qualité supérieure tels que l’Arabica. Le signe visible que votre café est lyophilisé est la texture. La texture du café lyophilisé est solide et même roulé entre deux doigts, il ne se brise pas facilement et ne s’effrite pas.
2). Café instantané séché par pulvérisation
Le café séché par pulvérisation est généralement considéré comme la version la moins chère du café instantané. Il est fabriqué à partir de grains de café de qualité inférieure – pour une raison particulière. Le processus de séchage par atomisation est plus abordable et, avec cette méthode, une grande partie de la saveur naturelle du café est perdue.
La texture du café atomisé est à l’opposé du lyophilisé. Si vous roulez un granule de café séché par pulvérisation entre vos doigts, le granule s’effrite presque facilement. De plus, le café atomisé est plus rond, plus poreux et plus fragile, et a une couleur plus foncée.
3). Instantané à base de chicorée
Le café de chicorée est une boisson brassée avec de la chicorée torréfiée et moulue ou une combinaison de chicorée et de café. Il est dérivé d’une plante entièrement différente. Ce type de produit à base de café a été fabriqué pour être vendu aux personnes qui ne peuvent pas se permettre le café habituel et à celles qui sont allergiques à la caféine.
Le café à base de chicorée apparaît presque orange, distinctement différent des couleurs du café séché par pulvérisation et lyophilisé. De plus, le fait de frotter un granulé entre deux doigts désintègre le granulé immédiatement. Il n’a pas « d’odeur de café ».
Démarrer une entreprise de production de café en poudre en RDC et en Afrique : un guide étape par étape
1). Grillage
Lorsque les grains de café sont séchés et prêts à être transformés, l’étape suivante est la torréfaction des grains pour les faire passer de leur couleur verte d’origine à la couleur standard du café (brun). Les grains sont torréfiés à 230 °C (446 °F) pour produire une torréfaction moyenne, ce qui est excellent à boire avec ou sans lait.
Après environ 10 minutes de torréfaction, les grains sont refroidis à 40 °C (104 °F) pour éviter une cuisson supplémentaire due à la chaleur persistante.
2). Affûtage
Les grains torréfiés sont ensuite broyés dans un broyeur à rouleaux industriel. Cette machine peut moudre environ 1 500 kg (3 300 lb) de grains de café par heure. Après mouture, le café perd beaucoup d’arômes. Ainsi, de l’azote gazeux est pompé dans le broyeur pour capturer les arômes qui s’échappent. La vapeur est stockée dans un réservoir et ajoutée plus tard.
3). Brassage
A ce stade, le café moulu est maintenant mélangé à de l’eau pour infuser dans une dosette d’extraction géante. Près de 700 kg (1 543 lb) de café sont infusés en même temps. Après quoi il est filtré.
4). Évaporation
À ce stade, nous commençons à voir la transformation du café infusé en café instantané. Après infusion et filtrage, le café est placé dans un réservoir d’évaporation géant. Le réservoir peut contenir environ un million de tasses de café. Trente mille litres (6 600 gallons) de café sont acheminés par des tuyaux à l’intérieur de l’évaporateur toutes les heures. Après avoir été réchauffée à 70°C (158°F), l’eau s’évapore.
5). Gelé
L’extrait de café est pré-refroidi à travers des échangeurs de chaleur avant la lyophilisation. Une fois refroidi, il est versé dans un tapis roulant relié à un congélateur géant et congelé à des températures comprises entre -40°C (-40°F) et -50°C (-58°F). Le café est ensuite décomposé en granulés. Ces granulés surgelés contiennent encore de l’eau qu’il faut éliminer.
6). Sublimation
Les granulés sont placés sur des plateaux et conduits à travers un tube à basse pression pendant plusieurs heures pour subir une sublimation. La sublimation est la méthode consistant à transformer un solide en gaz sans passer par la phase liquide principale.
La sublimation s’effectue en chauffant le café à 60°C (140°F) sous un vide poussé. Sous pression, l’eau gelée se vaporise et se transforme directement en vapeur.
7). Ajout de l’arôme perdu
Les granulés de café sont ramassés et les arômes prélevés au préalable sont vaporisés sur eux lors de leur passage dans des sacs géants.
8). Emballage
C’est là que l’image de marque de l’entreprise entre en jeu. La poudre de café est maintenant prête à être placée dans des bocaux ou de la cellophane pour être vendue sur les marchés locaux et internationaux ainsi que dans les cafés.
9). Commercialisation et distribution
La plupart des marques et organisations impliquées dans le secteur du café n’interviennent qu’au stade de la distribution et de la commercialisation. Cela implique l’importation, la distribution, la vente au détail et la vente de café en petites unités aux consommateurs finaux.
Les défis du démarrage d’une entreprise de café instantané au Congo – Kinshasa
La consommation de café au Congo – Kinshasa est encore faible.
Installations et infrastructures inadéquates pour la transformation du café.
Les machines de traitement du café instantané sont coûteuses.
Difficulté à trouver des investisseurs.
Le mauvais réseau routier bloque la distribution à l’intérieur du pays.
Politiques de marché internationales défavorables.
Taux de change instables.
Résumer
Le marché international est très sensible à la croissance, même en RDC. La production de poudre de café peut nécessiter beaucoup d’équipements et d’étapes mécaniques, mais les retours financiers dépassent les ressources investies. Comme la consommation de café est en augmentation, sans fin dans un avenir proche ou lointain, vous êtes sûr d’avoir un grand succès pendant très longtemps.
Le commerce du café instantané au Congo – Kinshasa peut être une entreprise lucrative et rentable pour le démarrage, en raison de sa vaste demande sur le marché et de votre capacité à créer un vaste réseau. Si vous cherchez une entreprise lucrative dans laquelle vous lancer, le commerce du café instantané en RDC et en Afrique est une excellente option à explorer.